お料理

■前菜

旬の食材祝い肴5種盛

■吸物

清まし仕立て
蟹進上　しめじ茸　若布　三つ葉　木の芽

■お造り

牡丹海老姿造り
とろ鮪角造り　鯛重ね造り　赤貝鹿の子造り　烏賊花造り

■煮物

松笠常節
亀甲小芋　平茸　生湯葉
生麩　菠薐草

■焼物

伊勢海老雲丹クリーム焼
銀杏串打ち

■合い肴

和牛カルパッチョ風
繊野菜　和風ドレッシング

■御飯

夫婦俵赤飯
塩昆布添え

■留め椀

福沙仕立て
鯛真丈　なめこ茸　かもじ葱

■水菓子

季節の果物とお菓子

※季節によって変わる場合もございます

■アミューズ

イベリコ豚と長芋のピクルス　サラダ添え

■オードブル

季節の野菜と海の幸のマリアージュ

■スープ

ベーコンとキャベツのスープ　やわらかフランと共に

■ポワソン

オマール海老とホタテ　旬の鮮魚のパイ
クレーム　ド　クリュスタセ

■ソルベ

お口直しのシャーベット

■ビアンド

国産牛フィレ肉のステーキ　トリュフソース

■本日のデザート

■コーヒー

■パンとバター

※季節によって変わる場合もございます

■オードブル

ズワイガニと野菜のテリーヌ仕立て

■お造り

牡丹海老姿造り
とろ鮪角造り　鯛へぎ造り　鳥貝　烏賊唐草造り

■ポワソン

天然平目のシャンパン蒸し
ヴェルモット風味のポワロークリームソース

■煮物

鯛の子昆布巻
筍　亀甲小芋　平茸　生湯葉　生麩　菠薐草

■ビアンド

国産牛フィレ肉のステーキ　ポンムドゥフィノワーズと共に

■赤飯

塩昆布添え

■吸物

清まし仕立て
蛤紅白包み　松茸　若布　結び三つ葉　木の芽

■デザート

ライチ風味のブランマンジェ
２種のグレープフルーツの軽いコンポートと共に

■コーヒー

※季節によって変わる場合もございます

■アミューズ

イタリア産生ハムとメロン　白ポルト酒の香り

■前菜

旬の食材と祝い肴5種盛

■お造り

鯛重ね造り　鮪角造り　甘海老　烏賊花造り

■煮物

年輪大根　熨斗海老
亀甲小芋　平茸　生湯葉　生麩　菠薐草

■ビアンド

牛フィレ肉のステーキ　赤ワインソース

■赤飯

塩昆布添え

■吸物

清まし仕立て
焼霜鯛　しめじ茸　若布　三つ葉　木の芽

■デザート

フロマージュブランのムース
クーリー　ド　フランボワーズ

■コーヒー

※季節によって変わる場合もございます

■アミューズ

一口パイとブロシェット

■オードブル

軽くスモークしたサーモンとホタテのタルタル
ベビーリーフのサラダ添え

■スープ

かぼちゃのクリームスープ

■ポワソン

長崎県産的ダイのロースト
シブレット風味のブールブラン

■ソルベ

お口直しのシャーベット

■ビアンド

国産牛ホホ肉のブレゼ
トリュフ風味のじゃがいものピューレと共に

■デザート

ガトーショコラ

■コーヒー

■パンとバター

※季節によって変わる場合もございます

■先付

旬の食材3種盛

■お造り

鯛重ね造り　鮪角造り　牡丹海老　烏賊造り

■煮物

蛸ふくら煮
亀甲小芋　平茸　生湯葉　生麩　菠薐草

■焼物

鯛妻取り松の実焼　和牛肉炙り

■蒸し物

蟹雅蒸し　鱶鰭餡

■御飯

季節の変わり御飯

■吸物

海老吉野葛打ち　しめじ茸　チンゲン菜　柚子

■水菓子

季節の果物とプチケーキ

※季節によって変わる場合もございます